S temi nasveti bo tvoj zrezek tako sočen, da se ti bo kar stopil v ustih!
Vemo, da je popolno pečen zrezek težko pripraviti, zato ti bomo me pomagale pri kuhi!
Da boš dosegla, da bo tvoj zrezek popoln, mehek in sočen, boš morala uporabiti kombinacijo izbire pravega kosa mesa, ustreznih začimb in uporabe ustrezne tehnike kuhanja.
Tukaj je vodnik po korakih, ki ti bo pomagal narediti mehak in sočen zrezek:
1. Izberi pravi kos mesa
Poišči kose, ki so znani po svoji mehkosti in marmoriranosti, kot so rebula, filet mignon ali newyorški strip.
Ti kosi imajo običajno več maščobnega marmoriranja, kar izboljša tako okus kot sočnost zrezka.
2. Pusti, da se segreje na sobno temperaturo
Pred kuhanjem zrezek vzemi iz hladilnika in ga pusti stati na sobni temperaturi približno 30 minut.
To omogoča bolj enakomerno pečenje celotnega zrezka.
3. Pravilno začini
Zrezek izdatno začini s soljo in poprom na obeh straneh tik pred pečenjem. Dodaš lahko tudi dodatne začimbe ali zelišča po svojih željah.
4. Predgrej kuhalno površino
Predgrej ponev ali žar na močnem ognju, dokler ni zelo vroč. To zagotavlja dobro pečenje zrezka, kar pomaga zadrževati sok.
5. Zapeci zrezek
Zrezek položi na vročo kuhalno površino in pusti, da se peče nekaj minut na vsaki strani, ne da bi ga preveč premikala.
Tako na zunanji strani ustvariš okusno skorjo, notranjost pa ostane mehka in sočna.
6. Uporabi test na dotik ali termometer za meso
Za doseganje želene stopnje pečenosti uporabi bodisi termometer za meso ali test na dotik.
Za srednje pečen zrezek kuhaj, dokler notranja temperatura ne doseže približno 57–60 °C.
Ne pozabi, da se bo zrezek še rahlo kuhal, potem ko ga odstraniš z ognja, zato to obvezno upoštevaj.
7. Zrezek naj počiva
Ko je pečen do želene stopnje, odstavi zrezek z ognja in ga pusti počivati nekaj minut.
To omogoča, da se sokovi prerazporedijo po mesu, zaradi česar je zrezek bolj mehak in sočen.
8. Reži glede na vlakna
Pred serviranjem zrezek nareži glede na vlakna.
Rezanje na ta način pomaga razbiti mišična vlakna in naredi zrezek mehkejši za ugriz.
Če boš sledila tem korakom, boš lahko dosegli mehak in sočen zrezek polnega okusa.
Ne pozabi, da praksa in osebne preference igrajo pomembno vlogo, zato naj te ne bo strah prilagoditi časa in tehnike kuhanja glede na želeno stopnjo pečenosti in okusa.
Uživaj v okusnem zrezku!
Preberi še: Recept za najboljše domače slivove cmoke, ki se kar topijo v ustih
Priporočamo tudi: Video zaposlenega razkriva, kako pripravijo tvoj hamburger v McDonaldsu, ko je gneča
Novo na Metroplay: Razlike med Slovenijo in ZDA ter kako do sanjske službe? | Elvi Rwankuba
